Diese klassischen Vanilla Cupcakes sind himmlisch lecker und richtige Verwandlungskünstler. Dieselben Vanilla Cupcakes mit unterschiedlicher Dekoration eignen sich zum Beispiel für eine Hochzeit oder Sommerparty, eine Baby Shower, Weihnachten, einen Kindergeburtstag oder, wie meine Variante, zu Ostern. Es ist eines dieser Rezepte, das man immer wieder mal schnell aus dem Hut zaubert und immer goldrichtig liegt.
Für den Teig (12-16 Cupcakes):
80g weiche Butter
200g Zucker
240g Mehl
1 EL Backpulver
eine Prise Salz
240ml Vollmilch
1/2 TL Vanille Essenz
2 Eier
Für das Frosting:
375g Puderzucker
120g weiche Butter
40ml Vollmilch
1/2 TL Vanille Essenz
Optional (je nach Anlass):
Lebensmittelfarbe
essbare Blumen
essbaren Glitzer
bunte Streusel
Kokosflocken
Gummibärchen
In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz mischen. Die Butter für den Teig in Flocken dazu geben und alles mit dem Handrührer verrühren.
Die Milch, die Eier und die Vanille Essenz verquirlen und unter Rühren nach und nach zum Teig hinzugeben. Kräftig mixen bis alles ein geschmeidiger Teig ist.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und diese zu 2/3 mit Teig füllen. Für etwa 18 Minuten bei 190°C backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting den Puderzucker mit der weichen (!) Butter auf kleiner Stufe des Handrührgeräts vermischen. Die Vanille Essenz und die Milch hinzufügen und weiter quirlen bis das Frosting schön fluffig ist.
Das Frosting je nach Anlass weiter verarbeiten und gleichmäßig auf den Vanilla Cupcakes verstreichen.
Variante 1 : Pastellfarbene Vanilla Cupcakes mit Kokosflocken zu Ostern
Lebenmittelfarbe in grün, gelb und rot (Bio)
Kokosflocken
Das Frosting in 3 verschiedene Schüsseln aufteilen. Jeweils eine Messerspitze gelbe, rote und grüne Lebensmittelfarbe unterrühren. Aufpassen, dass man wirklich nur ganz wenig Farbe verwendet, damit ein heller Pastellton entsteht. Frosting mit einem Messer kreisförmig auf den Muffins verteilen und mit Kokosflocken bestreuen.
Variante 2: Blüten Vanilla Cupcakes zur Hochzeit oder zum Sommerfest
Getrocknete Blüten*
oder frische Blüten (essbare Blüten sind zum Beispiel: Gänseblümchen, Kornblumen, Jasmin, Kapuzinerkresse, Ringelblume, Rose)
Die Muffins mit dem weißen Frosting mit einem Messer kreisförmig bestreichen und mit den Blütenblättern bestreuen (oder ganze frische Blüten darauf setzen)
Variante 3: Rosa oder blaue Vanilla Cupcakes zur Baby Shower
Lebensmittelfarbe in blau oder rot
Bunte Streusel
Die Lebensmittelfarbe in das Frosting mischen. Dabei ganz vorsichtig vorgehen und die Farbe nach und nach zufügen bis man mit dem Farbton zufrieden ist. Das Frosting mit dem Messer kreisförmig auf die Muffins streichen und nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.
Variante 4: Glitzernde Weihnachts-Cupcakes
essbarer Glitzer in rot und grün
Die Muffins mit dem weißen Frosting mit einem Messer kreisförmig bestreichen. Die Hälfte der Cupcakes mit rotem Glitzer bestreuen, die andere Hälfte mit grünem Glitzer.
Variante 5: Fröhliche Cupcakes zum Kindergeburtstag
Lebensmittelfarbe
Gummibärchen
Das Frosting in so viele verschiedene Schüsseln aufteilen, wie man Farben haben möchte. Jede Schüssel in einer anderen Farbe färben. Dabei ganz vorsichtig vorgehen und die Farbe messerspitzenweise hinzufügen bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Die Muffins mit dem Frosting kreisförmig mit einem Messer bestreichen und mit Gummibärchen verzieren.
Ich mag dieses klassische Rezept so gerne, weil es allen schmeckt, immer gelingt und immer hübsch aussieht! Die 5 Varianten, die ich dir vorschlage, sind nur ein paar von unzähligen Möglichkeiten. Vielleicht fällt dir ja noch eine andere hübsche Cupcake Version ein?
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