Eine Erdbeer Galette ist immer irgendwie cool. So laissez-faire, mal eben einen Kuchen gemacht, aber keine Form benutzt, sondern den Teig einfach irgendwie hingelegt, leckere Sache reingelegt und ein bisschen umgeklappt. Zack in den Ofen und was herauskommt, ist dann zufällig einfach köstlich geworden! Und mit der Basilikum-Sahne nebenbei noch ziemlich raffiniert… ich kenne den Geschmack, aber wie, was, in dieser Kombination?
Herrlich, so einfach Eindruck schinden… und so etwas Feines zu essen!
Das Original-Rezept ist von Martha Stewart*. Meine Variante ist etwas abgewandelt und wie gesagt, einfach mal eben köstlich…
Für den Teig:
250 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Für die Füllung:
250g Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Speisestärke
3 EL Zucker
Für die Basilikum-Sahne:
1 Becher Sahne
eine Hand voll Basilikumblätter
125g Mascarpone
2 EL Zucker
eventuell Kokosflocken oder gehackte Pistazien zum Garnieren
Die Sahne mit dem Zucker und dem Basilikum vermischen und 2 Stunden in dem Kühlschrank stellen. Danach das Basilikum herausnehmen, die Sahne steif schlagen und den Mascarpone unterheben. Die Basilikum Sahne bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Aus 250g Mehl, 125g Butter, 75g Zucker, einer Prise Salz und einem Ei einen Mürbteig herstellen. Mit den Händen kneten! Eine Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und mit Zucker und Speisestärke vermengen.
Den Teig ausrollen (geht am besten zwischen zwei Folien) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jetzt die Erdbeerscheiben in konzentrischen Kreisen darauf verteilen (also in der Mitte anfangen und schneckenförmig nach außen legen). Den Rand der Galette umklappen.
Bei 170° Umluft ca 35 Minuten backen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen. Dann mit der gekühlten Basilikumsahne sevieren und genießen!
Die Erdbeer Galette ist schnell und unkompliziert gemacht und mit dem knusprigen Boden und den saftigen, puren Erdbeeren wirklich sehr lecker. Den Mürbteig kannst du auch schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Denk nur daran ihn rechtzeitig (ca 30-45 Minuten vorher) herauszunehmen, sonst ist er zu hart zum Ausrollen.
Und wenn du die Erdbeer Galette ganz spontan machst und keine Zeit für die Basilikum-Sahne hast, schmeckst sie auch mit ganz normaler Sahne wunderbar! Oder du machst auf die Schnelle die unkomplizierte Erdbeer-Buttermilch Tarte…
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