• Über mich
  • Kontakt
  • Generic selectors
    Exact matches only
    Search in title
    Search in content
    Post Type Selectors
  • Nav Social Menu

    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

Pippa Pie-Maker

Creative Homemade Happiness

  • Pippa Pie-Maker
  • Rezepte
    • Kuchen
    • Tartes
    • Muffins und Cupcakes
    • Cookies und Gebäck
    • Frühstück
    • Getränke
  • DIY
    • Nähen
    • Basteln
    • Kinder
  • Lifestyle
    • Zuhause
    • Organisation
    • Geschenke
    • Feste
    • Für mich
    • Kreativität
  • Shop
  • Coaching

Weihnachtsmenu 2

03.12.2016

Rote Beete Carpaccio
Geschmorte Lammhaxen mit Kartoffeln und karamellisierten Möhren
Red Velvet Cupcakes

Dieses Menu kommt ganz in rot daher und ist allein deshalb schon so schön weihnachtlich anzuschauen. Außerdem ist es sehr feierlich lecker und Vor- und Nachspeise können am Vortag komplett fertig gemacht werden. Das Fleisch für die Lammhaxen sollte beim Metzger deines Vertrauens vorbestellt werden.

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.comRote Beete Carpaccio (für 4-6 Personen)

500g gegarte rote Beete (eingeschweißt)
1 kleine rote Zwiebel
1 Bio Zitrone
1 EL frischen, tiefgefrorenen Dill
2 TL Zucker
2 EL Olivenöl
2EL Kapern
etwas Salz

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.comDie Zitrone waschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und beides mit dem Olivenöl, dem Zucker, dem Salz und dem Dill vermischen.

Die Kapern waschen, abtropfen lassen und dazugeben.

Die Zwiebel fein hacken und dazugeben.

Die roten Beete in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Servierteller schön anrichten. Die Marinade darüber geben. Das ganze mit einer Folie abdecken und bis zum Essen in den Kühlschrank stellen.

Geschmorte Lammhaxen mit Kartoffeln und karamellisierten Möhren (4 Personen)

Für das Fleisch:

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.com4 Lammhaxen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Möhren
80g getrocknete Cranberries
1 EL Tomatenmark
200ml Rotwein
200ml passierte Tomaten
400ml Lammfond
Olivenöl
6 Stiele Rosmarin
6 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Für die Beilagen:

1kg festkochende Kartoffeln
800g Karotten
25g Butter
1TL Zucker
Prise Salz
1/2 Zitrone
eine Hand voll frische oder gefrorene Petersilie

Das Fleisch vorbereiten (am Vortag):

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.comDie Haxen müssen gründlich vom groben Fett befreit werden. Das kostet ein bisschen Zeit und Mühe, ist aber unbedingt notwendig, weil das Lamm sonst diesen muffigen Geschmack hat (weshalb viele Lamm nicht mögen, weil es einfach falsch zubereitet wurde). Die Haxen dann mit Olivenöl und Thymian und Rosmarin einreiben und über Nacht marinieren lassen.

Das Fleisch in einem großen Bräter oder Topf in Öl heiß von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen. In demselben Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren anrösten. Das Tomatenmark unterrühren und mit rösten. Dann die Cranberries dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein peu à peu dazu geben, wieder ein bisschen mehr sobald die Flüssigkeit verkocht ist.

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.comDie passierten Tomaten dazu geben und mit dem Lammfond aufgießen. Das Lorbeerblatt und die Gewürze zufügen und das Lamm zurück in den Topf legen. Das Ganze auf kleiner Flamme für 2,5 Stunden köcheln lassen.

Das Fleisch rausnehmen, die Rosmarin- und Thymianzweige heraus fischen und die Soße mit dem Pürierstab pürieren.

Rechtzeitig bevor das Lamm fertig ist, die Kartoffeln garen. Die Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Butter im Topf schmelzen und die Möhrchen hineingeben. Mit dem Zucker etwas anrösten und karamelisieren. Dann die Hitze verringern und mit geschlossenem Deckel dünsten (je nachdem wie weich man sie haben möchte und wie dick die Scheiben sind 10-20 Minuten). Den Saft der halben Zitrone dazu geben, die Petersilie untermischen und mit Salz würzen.

Red Velvet Cupcakes (10-12 Stück)

Die Cupcakes kannst du komplett am Vortag fertig vorbereiten und abgedeckt und kühl gestellt aufbewahren.

Für den Teig:

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.com60g Butter (weich)
100g Zucker
1 Ei
2 TL Kakao
2 TL Lebensmittelfarbe rot (oder ca 2 EL Saft der roten Beete aus dem Carpaccio)
1/2 TL Vanille Essenz
150g Mehl
eine Prise Salz
120ml Buttermilch
1 EL Balsamico
1/2 TL Natron

Für das Frosting:

50g Butter (weich)
250g Puderzucker
125g Frischkäse (Vollfettstufe)
Essbarer Glitzer in rot

60g Butter und 100g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und mixen. Dann das Kakaopulver, die Vanilleessenz, das Salz und die Lebensmittelfarbe dazugeben und wieder gut mixen. Bei der Farbe kommt es darauf an ob man Pulver oder Flüssigkeit hat, einfach nach Packungsanweisung hinzugeben.

Weihnachtsmenu by pippapiemaker.comBei Muffins und Cupcakes ist es immer recht lange gut mit dem Handrührgerät zu mixen, damit der Teig schön fluffig wird.

Das Mehl und die Buttermilch im Wechsel zufügen und … richtig, wieder ordentlich mixen.

In einer Tasse den Balsamico mit dem Natron mischen (Hui-Effekt für Kinder!) und diese Mischung dann auch noch in den Teig einarbeiten.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und die Förmchen zu 2/3 mit Teig befüllen. Bei 190°C für 18-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Frosting machen. Dazu die Butter und den Puderzucker solange mit dem Handrührgerät schlagen bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz fast sandig wirkt. Dann den Fischkäse dazu geben und weiter rühren, erst auf kleiner Stufe, dann schneller bis ein cremiges Frosting entstanden ist.

Die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein, bevor man sie mit dem Frosting bestreicht. Das geht am besten mit einem Messer. Zum Schluss ein bisschen roten Glitzer drüber streuen und fertig sind die Festtags-Cupcakes!

Zusammenfassend, am Vortag solltest du:

  • das rote Beete Carpaccio machen
  • die Red Velvet Cupcakes machen
  • das Fleisch vorbereiten und marinieren

Dieses “rote” Menu ist ein wunderbarer Festtags-Schmaus und Hauptgang und Nachspeise kamen auch bei den Kleinen ganz groß an. Das Fleisch ist so wunderbar zart und lecker!

Zwar wird der Hauptgang komplett am Festtag zubereitet, aber durch die lange Schmorzeit und die unkomplizierten Beilagen, kann man alles sehr gut vorbereiten und schön entspannt bleiben.

Red Velvet Cupcakes by pippapiemaker.com

 

 

 

 

 

«
»

Über Pippa Pie-Maker

Newsletter

Abonniere meinen Newsletter!

Seitenspalte

Newsletter

Abonniere meinen Newsletter!

Speiseplan für ein ganzes Jahr

Hol dir die kostenlosen Speisepläne für ein ganzes Jahr. Garantiert kinderfreundliche Gerichte und schnelle Zubereitung. Bring Entspannung ins Familienleben.

Beliebte Produkte

  • Der Weihnachtsplaner verwandelt Deine Festtage in besinnliche Momente. Stressfreies Organisieren für die perfekte Weihnachtszeit. Über 60 Planer Seiten sofortiger Download. Weihnachtsplaner Pastell €19,99
  • Ein 21-seitiger digitaler Ziele Planer, der dich unterstützt, deine Träume in greifbare SMART-Ziele zu verwandeln. Perfekt für ein achtsames und intentionales Leben. Ziele Planer - Zielsetzung, Motivation, Selbsterkenntnis - SMART Ziele - Produktivität steigern - Ziele erreichen €15,99
  • Dieses Halloween Party Set hat alles, was du brauchst: Halloween Einladungen, Halloween Aufkleber, Halloween Deko und so viel mehr. Alles direkt zum Download und Ausdrucken. Halloween Party Set €15,99
  • Der Weihnachtsplaner verwandelt Deine Festtage in besinnliche Momente. Stressfreies Organisieren für die perfekte Weihnachtszeit Weihnachtsplaner €19,99
  • Entdecke den Family-Flow-Planer: Deine perfekte Ergänzung zum digitalen Familienkalender. Bietet Achtsamkeit, Self-Care, Finanzplanung, Haushaltsplanung, Zielsetzung und mehr für ein harmonisches Familienleben. Family Flow Planer 2025: Effizienz und Balance für Mamas €24,99
  • Affirmationskarten für Kinder mit positiven, bestärkenden Aussagen zur Förderung von Selbstbewusstsein und Resilienz, ideal auch für neurodivergente Kinder. Die Karten zeigen bunte, kindgerechte Designs und motivierende Affirmationen, die Kinder im Alltag unterstützen. Affirmationskarten für Kinder €12,99

Inspiration

Ein Frühlingsmalbuch als Freebie für euch, perfekt zum Oster Basteln mit Kindern. Für Osterkarten, Fensterbilder, Girlanden oder was auch immer ihr damit machen wollt!

Oster Special und ein Freebie Frühlingsmalbuch

Die Frage "Darf ich mir Unterstützung holen?" sagt soviel über dich aus. Vertrau deinem inneren Gefühl, es will dich weiterbringen!

“Darf ich mir Unterstützung holen?” – Warum diese Frage so viel über dich aussagt

Wie du Ziele findest, die deinen Werten entsprechen und die zu dir passen

Ziele finden, die glücklich machen

Die Positive Diagnostik zeigt dir, wie du dein Potenzial entfalten kannst – mit Klarheit, innerer Stärke und einem Leben voller Sinn. Lerne, was dich einzigartig macht.

Positive Diagnostik: Das wertvollste Geschenk an dich selbst

Anzeige

Footer

Wer schreibt hier?

Hi! Ich bin Tina, Coach für positive Psychologie und Yogalehrerin für Kinder. Ich bin Teil einer 5-köpfigen, neurodivergenten, quirligen Familie und teile seit 2016 auf Pippa Pie-Maker Ideen, die den Familienalltag schöner und leichter machen. Schön, dass du hier bist! Mehr erfahren…

Instagram

Newsletter

Abonniere meinen Newsletter!

Copyright © 2025

COPYRIGHT © 2025 · PIPPA PIE-MAKER · Impressum - Datenschutz - AGB