In den nächsten Tagen werde ich dir drei verschiedene Weihnachtsmenu Vorschläge machen. Ich habe alle davon selbst gekocht (ok, manche auch mein lieber Mann) und natürlich auch gegessen. Ich stelle dir also nur Rezepte vor, die funktionieren und relativ leicht umzusetzen sind, selbst wenn du kein Spitzenkoch bist. Und natürlich, die ich persönlich unglaublich lecker finde.
Für jedes Menu habe ich Rezepte kombiniert, die sich entweder gut vorkochen oder zumindest vorbereiten lassen, mit welchen die am selben Tag zubereitet werden. Am Ende jedes Menu Rezepts findest du eine Zusammenfassung davon, was du alles am Vortag vorbereiten solltest. Damit du nicht völlig erschöpft bist, wenn es dann ans Essen geht. Denn die Hauptsache ist doch ein fröhliches, entspanntes Weihnachtsfest zu haben!
Also los geht’s mit Menu Nr.1:
Maroni-Schalotten-Suppe
Schweinefilet an Süßkartoffelpüree und Spekulatius-Rosenkohl
Brownies mit Cranberry-Sorbet und Crème fraîche
Dieses Menu kam bei uns allen und unseren Gästen sehr gut an. Das Fleisch ist auf den Punkt und die Soße ist einfach göttlich! Die Vorspeise ist deftig, aber die süßlichen Maroni runden die Zwiebelsuppe wunderbar ab. (Bei den Kindern kam wie zu erwarten das Baguette besser an als die Suppe). Und die Nachspeise ist seither eine meiner liebsten Süßspeisen überhaupt! Der süße Brownie mit dem frisch-säuerlichen Cranberry-Sorbet ist die perfekte Kombi. Außerdem sieht es so hübsch weihnachtlich aus.
Maroni-Schalotten-Suppe (4 Personen)
100g Maroni (fertig eingeschweißt)
600g Schalotten
1 Knolle Knoblauch
12 Stiele Thymian
1 Lorbeerblatt
100ml Weißwein
800ml Hühnerbrühe
etwas Olivenöl
Baguette oder Ciabatta
Die Schalotten schälen und halbieren. Die Knoblauchzehen auslösen, aber in ihrer Schale lassen. Beides mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 180° für ca 30 Minuten rösten. (Das kann man am Vortag machen!)
Die Schalotten in einen Topf geben, die Knoblauchzehen ausdrücken (einfach mit der Hand) und dazugeben. Mit dem Thymian und dem Lorbeerblatt im Topf kurz durchrösten, dann mit 100ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Mit 800ml Hühnerbrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Maroni klein hacken (das kann man am Vortag machen!) und ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
Die Thymianstiele und das Lorbeerblatt herausfischen und mit dem Pürierstab pürieren. Je nach Geschmack kann man die Suppe etwas gröber lassen oder (für Kinder) fein pürieren.
Suppe auf die Teller geben und mit den Maroni bestreuen. Mit Baguette servieren.
Schweinefilet an Süßkartoffelpüree und Spekulatius-Rosenkohl (4-6 Personen)
2 Schweinefilets200ml Sahne
1 Hand voll frische (eingefrorene) Petersilie
1kg Süßkartoffeln500g Kartoffeln
2 EL Butter
ca. 300ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen
2-3 Spekulatius
50g Mandelblättchen
Die restlichen Zutaten dazu geben, kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht wurde. Abkühlen lassen und dann die Schweinefilets damit einpinseln oder darin wenden.Anschließend noch 5 Minuten den Grill (sofern vorhanden) dazu schalten. Dann herausnehmen und in Alufolie verpackt oder abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren die Filets in dicke Scheiben schneiden.
Brownies mit Cranberry-Sorbet und Crème fraîche (10-12 Personen)
Das Sorbet (am Vortag machen!):
500g frische Cranberries300ml Wasser
225g Zucker
200g gehackte, dunkle Schokolade (möglichst hoher Kakaoanteil!)
6EL Kakao
4 gehäufte EL Mehl
1TL Backpulver
1TL Vanillezucker
250g Butter (weich)
4 Eier
1 Hand voll Pekannusskerne
1 Hand voll getrocknete Kirschen
1 Clementine
1 Becher Creme fraiche
frische Minze zum Garnieren
Den Zucker, den Kakao, das Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücken dazugeben und einkneten, die Eier eins nach dem anderen einarbeiten.Die Crème fraîche mit ein bisschen ausgepresstem Clementinensaft vermischen und das Sorbet 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen.
