Heute habe ich etwas besonders Exquisites für dich: eine Nektarinen Tarte mit Vanille-Creme-Füllung.
Ein besonderer Kuchen braucht natürlich auch einen besonderen Anlass und meiner war Ferragosto, das italienische Sommerfest, was für ein wunderbarer Feiertag! Der Höhepunkt des Sommers, der heißeste Tag des Jahres, wie schön, dass ich dieses Jahr die Gelegenheit hatte, diesen besonderen Tag mit zu feiern. Nicola, unser italienischer Nachbar, hatte geladen und es wurde ein wirklich zauberhaftes Fest. Eine Freundin von ihm reiste aus Rom an und kochte tagelang. Caecilia ist eine seit Jahrzehnten in Italien lebende Inderin, weshalb sie uns mit fantastischen, authentischen Speisen aus beiden Ländern beglückte. Es gab unzählige Tische und Sitzgelegenheiten im Garten, es wurde gegrillt, die Kinder flitzten herum, es gab Wein und Musik, es wurde geredet, gelacht und immer wieder gegessen. Zum Schluss gab es noch eine Tombola von Nicolas Gemälden und selbst gemachten Limoncello und Olivenöl für alle. Ein herrlicher Tag!
Mein bescheidener Beitrag zu dem furiosen Fest war die Nektarinen Tarte, die nach der restlos leer geschleckten Kuchenplatte zu urteilen, auch ganz gut ankam. Kein Wunder, sie macht geschmacklich und optisch wirklich etwas her!
Für den Teig:
60g gemahlene Haselnüsse
140g Mehl
100g Butter
50g Rohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
5 Eigelb
40g Mehl
1 Vanilleschote
150g Zucker
500ml Milch
200ml Sahne
1 Pkg Vanillezucker
Für das Topping:
4-5 Nektarinen (oder Pfirsiche)
frische Minze
Die Zutaten für den Teig gut verkneten und in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Dann den Teig vorsichtig ausrollen (am besten geht es zwischen zwei Folien) und in die Form legen. Den Rand hochziehen und schön formen. Den Teig mehrmal mit der Gabel einstechen und bei 170°C ca 15-20 Minuten vorbacken.
Für die Füllung 5 Eigelb, 40g Mehl, eine ausgekratzte Vanilleschote und 150g Zucker mit der Gabel verrühren bis eine feste Paste entsteht.
500ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. 5 EL davon zur Paste geben und einrühren, damit diese geschmeidiger wird. Den Topf von der Platte nahmen und die Paste in die Milch einrühren. Unter Rühren noch mal eine Minute lang aufkochen lassen.
Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit einer Folie bedecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.
200ml Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.
Den Tarteboden abkühlen lassen bevor die Creme eingefüllt wird.
Die Nektarinen in Stücke schneiden und nach Belieben auf der Tarte verteilen. (Ich mag gerne einen durcheinander gewürfelten Haufen, aber man könnte sie natürlich auch ordentlich in konzentrischen Kreisen anordnen).
Zum Schluss noch die gehackte frische Minze drüber streuen und bis zum Verzehr kalt stellen.
Bitte beachte, dass die Nektarinen Tarte sich zwar hervorragend für allerlei Feste eignet, allerdings nur wenn wirklich mit Gabeln von Tellern gegessen wird. Durch die Creme-Füllung ist nicht zum Essen aus der Hand geeignet. Dazu würde ich dir eher den Blaubeerkuchen oder den Zitronenkuchen empfehlen…
