Diese einfachen Blaubeer Buttermilch Muffins sind genau so wie sie sein sollen: locker, weich und lecker.
Das Rezept ist ausnahmsweise nicht mein eigenes, sondern stammt von Alyssa Torey, die 1996 in New York die Magnolia Bakery gründete und mir damit in meinen New Yorker Jahren das Leben versüßte. Du findest das Original-Rezept (allerdings mit amerikanischen Mengenangaben) in ihrem unscheinbaren, aber genialen Buch The Complete Magnolia Bakery Cookbook*.
Hier also die Blaubeer-Buttermilch Muffins wie aus einem New Yorker Coffee Shop:
450g Mehl
150g Zucker
1,5 EL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100g Butter
250g Heidelbeeren
300ml Buttermilch
1 Päckchen Vanille-Aroma (mit echter Boubon-Vanille bitteschön.) (Vanille-Aroma gibt im Gegensatz zu Vanillezucker diesen typischen „amerikanischen“ Geschmack)
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde machen und die flüssigen Zutaten hineinrühren. Rühren bis alles gut vermischt ist, aber nicht länger!
Blaubeeren waschen und vorsichtig untermischen.
Die Muffinförmchen ungefähr zu 3/4 füllen und für ca 20 Minuten bei 175°C bei Ober-Unter-hitze backen. Immer mal wieder nachschauen und rausholen, wenn sie eine schöne leicht goldene Farbe haben. Nicht zu lange backen!
Am besten noch lauwarm duftend essen und von New York träumen.
Noch mehr Lust auf Blaubeeren? Dann musst du unbedingt meinen Lieblingskuchen probieren…
