Dieser Kuchen ist eine seltene Freude, denn meistens schaffen es die Kirschen nicht bis zum backen. Deshalb braucht man hier besonderen Fokus: einkaufen (oder pflücken, wenn man das Glück hat), Kirschen waschen, entsteinen und losbacken. Sonst wird das nichts. Dabei lohnt es sich wirklich sehr…
Für den Mürbteig:
125g Mehl
125g gemahlene Mandeln
125g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Füllung:
1kg Kirschen
150g Zucker
3EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1TL Vanillezucker
Für die Streusel:
85g Mehl
75g braunen Zucker
1 Prise Salz
50g Butter
Das Mehl und die gemahlenen Mandel mischen, eine Prise Salz dazu. Die Butter in Flocken darüber streuen und das Ei in die Mitte hineinschlagen. Dann alles schön zu einem Mürbteig verkneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Die Kirschen waschen und entsteinen. In einer großen Schüssel mit den anderen Zutaten für die Füllung vermengen.
Die Zutaten für die Streusel in einer anderen Schüssel mixen bis sich die kleinen Streusel-Flocken bilden.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig ausrollen (am besten zwischen zwei Folien) und in die Form legen. Die Kirschen füllung hineingeben und die Streusel darüber streuen.
Den Kuchen bei 175°C Umluft ungefähr eine Stunde backen. Bis die Streusel schön gold-braun sind, dazwischen die Kirschenfüllung blubbert und das ganze Haus fantastisch riecht.
