Diese Lebkuchen Plätzchen sind wirklich wahnsinnig lecker! Das Originalrezept ist von Jamie Oliver, meins ist mal wieder leicht abgewandelt.
Ich mag die Lebkuchen Plätzchen außerdem ganz besonders zum Backen mit Kindern, weil der Teig so gut zu handhaben ist. Er ist relativ ölig und deshalb klebt nichts an der Arbeitsfläche fest und die Kinder haben große Erfolgserlebnisse beim Ausstechen. Außerdem sind keine Eier im Teig, weshalb es auch völlig unbedenklich ist, wenn ein bisschen genascht wird.
Hier kannst du dir das Rezept für später pinnen:
Das brauchst du für die Lebkuchen Plätzchen:
250 g gesalzene Butter
200 g brauner Zucker
4 EL Zuckerrübensirup
4 EL Ahornsirup
600 g Mehl
2 TL Natron
4 TL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Zimt
1 Bio Orange
Zum Verzieren:
1 Eiweiß
200 g Puderzucker
Bunte Streusel
Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann beide Sirupsorten und den braunen Zucker unterrühren. Die Mischung einmal aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen.
In einer Schüssel Mehl, Natron, Gewürze und die abgeriebene Schale der Orange mischen. Die warme Zuckermischung aus dem Topf einrühren und alles zu einem glatten, zähen Teig rühren. Das geht einfach mit einem Holzlöffel.
Auf dem Tisch etwas Mehl verteilen, Teig ausrollen, alle Bäcker darum versammeln und ausstechen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf verteilen. Bei 180°C ca 10 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter legen und komplett abkühlen lassen vor dem Verzieren.
Das Eiweiß mit 200g Puderzucker mischen und glatt rühren. Ein wenig Saft der Orange zufügen bis die Konsistenz gut zum Streichen ist. Die abgekühlten Plätzchen damit bepinseln und bunte Streusel drüber streuen.
Super, die Plätzchen sind fertig! (Und jetzt als aller erstes Staubsaugen, sonst sind überall im Haus bunte Zuckerstreusel verteilt, so wie bei mir.)
Übrigens auch noch sehr lecker: Kokosmakronen und Bethmännchen.
