Bei Marzipan scheiden sich ja bekanntlich die Geister. So auch bei Martin und mir. Die Bethmännchen sind also für mich und für alle anderen, die Marzipan lieben… sie sind so lecker, ganz soft und nicht zu süß, ich tüftele schon seit Jahren an diesem Rezept herum und bin dieses Jahr richtig zufrieden damit. Hier ist es:
250g Marzipan Rohmasse
40g Puderzucker
120g gemahlene Mandeln
4 EL Mehl (gehäuft)
1 Bio Orange
Zum Verzieren:
1 Eigelb
2 EL Milch
125g blanchierte Mandeln
Das Marzipan in Stücke reißen und den Puderzucker, das Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut durch kneten. Von der Orange die Schale abreiben und zufügen, den Saft auspressen und ebenfalls zufügen.
Jetzt die Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. (Die Kugeln dürfen nicht zu klein sein, es müssen ja noch 3 Mandeln drauf passen.)
Jeweils drei Mandeln auf einer Kugel verteilen und etwas andrücken.
Das Eigelb mit zwei EL Milch verquirlen in die Kugeln damit bepinseln.
Die Bethmännchen bei 175°C für ca 13-15 Minuten backen.
