Heute habe ich ein ganz klassisches und einfaches Rezept für Vanille Kipferl für dich. Denn bei Vanille Kipferln bin ich definitiv der Meinung, klassisch ist am besten. Gleichzeitig unterscheiden sich die Rezepte alle ein wenig und diese kleinen Unterschiede machens aber oft aus.
Dieses Rezept habe ich vor Jahren von einer Freundin bekommen, die es aus irgendeinem Backbuch hat, ich weiß nicht welches. Und es ist eines der wenigen Rezepte, das ich nicht über die Zeit verändert und zu meinem eigenen gemacht habe. Denn es ist einfach perfekt so, wie es ist.
Das brauchst du für etwa 50 Vanille Kipferl:
180 g Butter (kalt)
70 g Zucker
2 TL Vanillezucker (mit echter Vanille!), entspricht etwa einem Päckchen
100 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
1 Prise Salz
Zum Wälzen:
reichlich Vanillezucker (mindestens 4-5 Päckchen)
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer oder zwei langen Rollen formen und in Folie einwickeln. So für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Das ist wirklich wichtig damit die Kipferl gut geformt werden können!
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank holen und die Vanille Kipferl formen. Dazu von der Rolle dünne Scheiben abschneiden, etwas weich kneten, zu Würstchen mit spitzen Enden rollen und gebogen auf das Blech legen.
Hier können Kinder prima mithelfen. Mein 4-jähriger Sohn war mir dieses Jahr schon eine richtige Hilfe und hat ganz viele Kipferl geformt und mein 2-jähriger hat einfach auch ein bisschen mit geknetet. Auch vom Teig naschen ist völlig unbedenklich, weil keine rohen Eier enthalten sind.
Wenn das Blech voll ist, bei 150°C Umluft (sonst 170°C) für etwa 12 Minuten backen. Dann aus dem Ofen holen und für ca 10 Minuten leicht abkühlen lassen.
Eine Schüssel oder einen tiefen Teller mit Vanillezucker füllen und die noch warmen Vanille Kipferl darin wenden, so dass sie von allen Seiten mit Vanillezucker bedeckt sind. Bei diesem Schritt können die Kinder nicht mehr so gut helfen, weil man wirklich sehr vorsichtig sein muss, damit die Kipferl nicht brechen. Unbedingt machen während die Kipferl noch warm sind damit der Zucker gut haften bleibt.
Diese Vanille Kipferl sind unglaublich lecker, gelingen immer und eignen sich perfekt zum Backen mit Kindern. Gut, ein paar zerbrechen immer beim Wenden im Vanillezucker, aber die muss man dann eben einfach schnell aufessen.
Bei uns sind Vanille Kipferl ein absoluter Klassiker, der in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Wie übrigens auch Lebkuchen Ausstecher und Shortbread. Was sind eure Lieblingsplätzchen?
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