Shortbread ist dieses unverschämt leckere buttrige Gebäck, das man wunderbar zum Tee oder Kaffee servieren kann. Die überdimensional dicken Butterkekse passen nicht nur in die Weihnachtszeit, aber eben auch.
Ich habe mein Shortbread etwas festlich aufgehübscht, indem ich ihm eine grüne Matcha Glasur und roten Glitzer verpasst habe.
Für das Shortbread:
250 g Butter, weich
80 g Zucker
50 g Puderzucker
450 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Vanillezucker
1 Bio Orange
Für die Glasur:
125 g Puderzucker
1 TL Matcha Pulver* (oder eine Portionspackung von 2 g)
25 ml Wasser
essbarer Glitzer
Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Puderzucker, dem Vanillezucker, dem Salz und dem Abrieb der Orange schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und gut einkneten. Wenn der Teig zu mürbe ist, noch 1-2 EL frisch gepressten Orangensaft hinzufügen.
Ein Backblech bereitstellen. Backpapier in Größe des Backbleches auf einer Arbeitsplatte legen. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das Backpapier legen. Mit einem großen Stück Frischhaltefolie darauf ausrollen. Der Teig liegt also zwischen Backpapier und Frischhaltefolie. Den Teig ausrollen bis er ca 1-1,5 cm dick ist. Er muss nicht unbedingt das ganze Blech ausfüllen. Dann das Ganze vorsichtig auf das Blech transportieren. Die Folie abziehen und bei 160° 18-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur das Matcha Pulver mit dem Puderzucker mischen. 25 ml warmes Wasser einrühren und verquirlen bis ein gleichmäßiger Zuckerguss entstanden ist. Das abgekühlte Shortbread damit bestreichen und mit Glitzer bestreuen.
Wenn die Glasur ganz getrocknet ist, kann man das Shortbread in die typische Form schneiden, ungefähr 1,5 x 5 cm. Am besten ein ganz scharfes Messer nehmen, damit es nicht so viel bröselt.
Jetzt kannst du all die bröseligen, nicht so schönen Ränder essen und den Rest in Dosen packen!
