In dieser nervenaufreibenden Jahreszeit namens “Vorfrühling” (die ständige Bedrohung durch erneuten Schnee, der Stressfaktor immer sofort raus zu müssen, wenn sich die Sonne mal sehen lässt, um auch nichts zu verpassen, unendlich viele nasse Kinder-Matschklamotten, die durchs Haus wandern), braucht man dringend ein Rezept, das glücklich macht. Zum Beispiel Schokoladentarte.
Denn was macht glücklicher als Schokolade? Falls Schokolade nicht dein Ding ist (sowas solls ja geben), kannst du sofort aufhören zu lesen, denn es geht sprichwörtlich um nichts anderes in diesem Post: die schokoladigste Schokoladentarte, verfeinert mit salzigen Haferflocken. Das beste und einzige Schokoladentarte Rezept, was du brauchst.
Wenn mit veganer Schokolade zubereitet, ist dieses Rezept sogar vegan. Und auch als Nicht-Veganer genießt es sich dadurch viel gesünder. Nur ein Esslöffel Zucker und keinerlei Butter befindet sich in der köstlichen Schokoladentarte. Ein schlechtes Gewissen braucht man dabei also überhaupt nicht zu haben!
Der primäre Geschmack ist auch nicht einfach süß, sondern pure Schokolade. Sie eignet sich daher auch bestens als Dessert mit einem Espresso, oder hervorragend zu einem Glas Rotwein.
Die Kombination von Schokolade mit Meersalz ist nichts weltbewegend Neues mehr, das tut ihrer Genialität aber keinen Abbruch. Die verschiedenen Geschmacksnoten ergänzen sich perfekt und erheben die Tarte von “simple und klassisch” zu “raffiniert und besonders”. Genauso gut ergänzen sich übrigens auch die verschiedenen Konsistenzen, die knusprigen Haferflocken und die cremige Schokoladenfüllung.
Und zu guter Letzt sieht die Schokoladentarte auch noch fantastisch aus. Das weiße Meersalz und die goldenen, karamellisierten Haferflocken auf der fast schwarzen Tarte sind das ultimativ elegante Understatement. Perfekt geeignet um bei Festen oder Einladungen damit zu glänzen. Und auch praktisch, weil sie komplett am Vortag zubereitet werden kann.
Nach diesem Lobgesang, ist dir hoffentlich das Wasser im Mund zusammengelaufen und der Einkaufszettel liegt bereit! Hier also das Rezept.
Für den Boden:
100g Dinkelmehl
125g zarte Haferflocken
75ml Kokosöl (etwa 7 gehäufte TL)
65ml Agavensirup
2 TL Kakao
1/2 TL Zimt
3/4 TL Salz
Für die Füllung:
1 Espresso (oder 1/2 TL Instant Espresso Pulver)
60g Kakao
200g dunkle Schokolade, geschmolzen (vegane Schokolade, wenn gewünscht)
150ml Agavensirup
150ml Kokosöl
2 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
Für das Topping:
2 EL Haferflocken
1 TL Kokosöl
1 EL brauner Zucker
etwas grobes Meersalz
Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel gut vermischen. Das Kokosöl vorher unter kleiner Hitze im Topf schmelzen. Eine Tarteform mit Kokosöl fetten und den Teig dann in die Form pressen. Der Teig reicht nicht um den Rand ganz nach oben hochzuziehen, das ist auch nicht nötig, die Tarte wird nur etwa halb hoch.
Den Boden bei 170°C für 15-20 Minuten backen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung einen Espresso machen und diesen mit heißem Wasser aufgießen bis es insgesamt 200ml sind. Wahlweise einen Instant Espresso mit 200ml Wasser machen. Den Kakao einrühren und das Ganz etwas stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und dann in den Espresso-Kakao einrühren. Alle restlichen Zutaten ebenfalls einrühren. Kokosöl wieder vorher schmelzen. Beiseite stellen bis der Boden ganz abgekühlt ist.
Für das Topping 1 TL Kokosöl in einem Topf schmelzen und die Haferflocken unter kleiner Hitze und rühren etwa 3-4 Minuten anrösten. Dann den braunen Zucker peu à peu dazu streuen, so dass die Haferflocken karamellisieren. Topf von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
Wenn der Boden komplett abgekühlt ist, die Füllung darauf verteilen. (Wenn es etwas zu viel Füllung ist, kann man aus dem Rest noch hervorragend ein paar Trüffel machen!) Die Tarte in den Kühlschrank stellen. Nach etwa einer Stunde ist die Tarte so fest, dass man die karamellisierten Haferflocken und das Meersalz darüber streuen kann. Bis zum Verzehr kühl stellen!
Die Tarte ist vegan, raffiniert, passt zu allen möglichen Anlässen, sieht super aus und lässt sich gut vorbereiten. Was will man mehr? Sie hat einfach alles, was eine Schokoladentarte haben muss.
