Ein Mandel-Kirsch-Kuchen ist ein saftiger, leckerer Kastenkuchen, der schnell gemacht ist und nach Frühling schmeckt! Bevor die Kirschen Saison haben, lässt er sich auch prima mit Schattenmorellen (oder gefrorenen Kirschen) machen.
Das brauchst du für den Mandel-Kirsch-Kuchen:
180 g weiche Butter
140 g Mehl
165 g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlenen Ingwer
30 ml Milch
250 g Schattenmorellen
50 g Mandelblättchen
Als erstes verquirlst du in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker bis eine weiße, fluffige Masse entsteht. Dann fügst ein Ei nach dem anderen hinzu und rührst nach jedem Ei kräftig.
Gib die Schattenmorellen in ein Sieb und lass sie abtropfen.
Mische in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, dem Zimt und dem Ingwer. Gib die Hälfte dieser Mehlmischung zur Buttermischung dazu und verquirle den Teig gut.
Jetzt fügst du die Milch hinzu und dann die zweite Hälfte der Mehlmischung. Verrühre alles gut, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Fette eine Kastenform und kleide sie mit Mehl aus.
Nun kannst du die Hälfte des Teigs in die Form füllen. Dann die Kirschen darauf verteilen und mit dem Rest des Teiges bedecken.
Zum Schluss streust oben drauf noch die Mandelblättchen und drückst sie leicht in den Teig.
Bei 170° C Umluft für etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und überprüfen, dass kein Teig am Holzstäbchen mehr kleben bleibt, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen.
Der Kuchen lässt sich in Folie gewickelt wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch saftiger! So kannst du ihn auch prima zur nächsten Gartenparty oder zum Picknick am See mitnehmen!
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