Dieser Blutorangen Käsekuchen wird alle Cheesecake Fans begeistern! Er schmeckt super lecker und eignet sich auch perfekt für die warme Jahreszeit durch die erfrischenden Blutorangen. Auch mit Grapefruit, anstatt Blutorangen kann ich mir diesen Käsekuchen sehr gut vorstellen. Nicht nur bekommt er durch den Blutorangen-Spiegel eine erfrischende, leicht herbe Note, er sieht auch einfach bezaubernd aus!
Das brauchst du für den Blutorangen Käsekuchen:
200 g Vollkorn-Butterkekse (ich verwende am liebsten Familienkekse von Allos)
100 g geschmolzene Butter
3 Blutorangen (vorsichtshalber lieber 4 besorgen)
600 g Frischkäse, Vollfettstufe
150 g Ricotta
100 g Zucker
3 Eier
2 Blätter Gelantine
Als erstes spannst du in den Boden einer runden Springform Backpapier ein.
Dann musst du die Kekse zerbröseln und parallel die Butter schmelzen. Die Kekse zerkleinerst du am leichtesten mit einem Quickmix oder einer Küchenmaschine. Wenn du so etwas nicht hast, kannst du sie auch einfach in einen gut verschlossenen Zip Loc Beutel füllen und mit dem Nudelholz darüber rollen bis nur noch Brösel übrig sind.
Von den 3 Blutorangen musst du die Schale komplett abreiben und in einem Schüsselchen bereit stellen.
Jetzt mischst du in einer Schüssel die Keksbrösel, die geschmolzene Butter und 1/2 TL der abgeriebenen Orangenschale (den Rest brauchst du später noch).
Die Keksmasse presst du jetzt in die Springform und drückst sie richtig gut an. Für 30 Minuten sollte der Boden jetzt in den Kühlschrank kommen.
So lange der Boden kühl steht kannst du die Creme für den Käsekuchen machen. Dazu verrührst du in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Ricotta, dem Zucker und der restlichen Orangenschale. Wenn alles gut vermengt ist, fügst du noch ein Ei nach dem anderen hinzu und verrührst alles gut.
Dann kannst du die Creme auf den Keksboden gießen und den Kuchen für etwa 45-50 Minuten bei 160°C Umluft backen. Wenn du einen Backofen mit Dampffunktion besitzt, kannst du einen Dampfstoß dazu geben. Wenn du so etwas nicht besitzt, dann stell einfach eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens. Das dient dazu, dass der Kuchen schön saftig wird.
Wenn er fertig ist, sollte er komplett fest geworden sein und trotzdem noch ein bisschen wackelig, wenn du die Form schwenkst.
Den Kuchen stellst du jetzt kalt, für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht.
Das Blutorangen Topping machst du erst am nächsten Tag. Dazu presst du die drei Blutorangen aus. Die Menge Saft sollte 100 ml sein (vielleicht brauchst du noch die 4.!). Den Saft erwärmst du. Die Gelantine Blätter legst du für 5 Minuten in kaltes Wasser zum Einweichen. Dann gibst du sie zu dem warmen Saft und löst sie auf.
Jetzt kannst du den Blutorangensaft auf den Kuchen gießen. Vor dem Servieren sollte er jetzt nochmal 1 Stunde kalt stehen.
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