Selbst gemachte Aprikosenmarmelade ist immer lecker. Aber diese Aprikosenmarmelade mit Rosmarin ist wirklich ein Highlight für mich. Du solltest sie unbedingt mit Butter auf frischem Baguette probieren – schmeckt wie Urlaub in der Provence. So startet man garantiert entspannt in den Tag!
Und auch als kleines Gastgeschenk macht sich die Aprikosenmarmelade mit Rosmarin sehr gut. Einfach hübsch beschriften*, einen kleinen Stoffrest mit einer Schleife um den Deckel binden und fertig ist das besondere und persönliche Mitbringsel.
Zutaten:
1 kg Aprikosen
1 Stängel Rosmarin
500g Gelierzucker 1:2
Hilfsmittel:
Trichter*
Marmeladengläser*
Mixer
Als erstes die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Dann im Mixer pürieren. Die Rosmarin-Nadeln waschen, abzupfen und ebenfalls mitpürieren.
Als nächstes alles in einen möglichst großen Topf füllen und den Gelierzucker einrühren.
Zum Kochen bringen und je nach Packungsanweisung des Zuckers, ca 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Marmelade noch heiß direkt in die Gläser füllen. Ich mache das so, dass ich die offenen Marmeladengläser in die Spüle stelle und den Topf neben das Spülbecken. Dann fülle ich ein Glas nach dem anderen mit Hilfe des Trichters. Mit einem feuchten Küchenlappen halte ich das Glas fest zum Zuschrauben und dann stelle ich es auf den Kopf damit sich ein Vakuum bildet. Nicht vergessen, es nach ein paar Minuten wieder umzudrehen, sonst klebt die Aprikosenmarmelade dauerhaft oben am Deckel.
Inzwischen duftet das ganze Haus nach Aprikosenmarmelade und natürlich muss man auch direkt ein bisschen was probieren. Aber ich rate dringend dazu die Marmelade dann gut zu Verstauen. Sie hilft nämlich auch hervorragend gegen Winterblues, wenn es langsam kalt wird. Dann freu man sich, dass man ein bisschen Sommer eingefangen hat!
