I have eaten
the plums
that were in
the icebox
and which
you were probably
saving
for breakfast
Forgive me
they were delicious
so sweet
and so cold
(William Carlos Williams, This is just to say)
Ich liebe dieses Gedicht und es kommt mir immer in den Sinn, wenn ich etwas mit Pflaumen mache. Es ist so simpel und so sexy, genau wie der Pflaumenkuchen…
Für den Teig:
200g Mehl
140g Quark
4EL Olivenöl
4EL Milch
60g Zucker
1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag:
700g Pflaumen
1TL Zimt
1EL brauner Zucker
1EL Speisestärke
Den Quark, das Olivenöl, die Milch und den Zucker kräftig in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker mischen und dann in die Quarkmischung mixen.
Eine runde Springform mit Olivenöl einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand rund herum hochziehen.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Pflaumenstücke in eine große Schüssel geben und den Zimt, den braunen Zucker und die Stärke untermischen. Mit den Händen durchheben bis sich alles gut verteilt hat.
Die Pflaumen in konzentrischen Kreisen ganz dicht auf dem Teig verteilen und ein bisschen eindrücken. Bei 180°C Umluft ungefähr 25 Minuten backen.
