Saftiger Kürbiskuchen vom Blech

Heute hab ich das richtige Rezept für dich, wenn du diesen Herbst noch etwas feierst und für viele backst: Kürbiskuchen vom Blech.

Kürbis ist eines der besten Dinge am Herbst, findest du nicht? Letzte Woche habe ich dir schon gezeigt, wie wir die Kürbisse als Deko verwenden und mein geliebtes Pumpkin Pie Rezept hab ich dir bereits letztes Jahr gezeigt. Heute also ein Kürbiskuchen vom Blech, der unglaublich lecker ist, 42 Stücke ergibt und wunderbar schon am Vortag gemacht werden kann.

Das brauchst du für den Kürbiskuchen vom Blech

Für den Teig:

4 Eier
350 g Zucker
300 ml Rapsöl
450 ml Kürbispurée (etwa 1/2 Hokkaido Kürbis)
240 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlenen Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
1/4 TL gemahlene Mustkatnuss

Für das Frosting:

200 g Frischkäse (Vollfettstufe)
60 g weiche Butter (denk daran sie früh aus dem Kühlschrank zu holen!)
2 EL Milch
1 TL Vanille Essenz
240 g Puderzucker
Gehackte Pistazien (oder andere Nüsse nach Geschmack) zum Bestreuen

Als erstes stellst du das Kürbispurée her. Dazu wäschst du den Hokkaido Kürbis, halbierst ihn und entfernst die Kerne. die benötigte Menge für den Kürbiskuchen ist ungefähr die Hälfte des Kürbisses. Du kannst also entweder nur eine Hälfte verarbeiten oder du machst aus dem ganze Kürbis Purée und hebst den Rest in einem Marmeladenglas auf. (Du weißt ja sicher, für die Haltbarkeit: ganz sauberes Glas, komplett befüllen, fest verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen). Dann kannst du demnächst Kürbissuppe, Pumpkin Pie oder Babybrei daraus machen.

Schneide den Kürbis in kleine Stücke und gibt diese mit wenig Wasser in einen Topf. Deckel drauf und bei kleiner Hitze dünsten bis der Kürbis ganz weich ist. Dann mit einem Pürierstab pürieren.

Dann mischst du in einer großen Schüssel das Öl, den Zucker, die Eier und 450 g des (etwas abgekühlten) Kürbispurées und mixt alles mit dem Handrührgerät gut durch.

Jetzt gibst du alle anderen trockenen Zutaten für den Teig in eine andere Schüssel und vermischst sie gut. Diese Mehlmischung fügst du jetzt unter Rühren zur Kürbismischung hinzu. Rühre weiter bis du einen geschmeidigen Teig hast. Dass er relativ flüssig ist, ist normal.

Lege dein Blech mit Backpapier aus und fülle den Teig ein. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten bei 170°C Umluft.

Jetzt kannst du das Frosting vorbereiten. Gib die weiche Butter, den Frischkäse, die Milch und die Vanille Essenz in eine Schüssel und verquirle alles bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht.

Dann fügst du den Puderzucker nach und nach hinzu. Dabei rührst du ständig weiter. Jetzt musst du weiterrühren bis das Frosting so ist, wie du es haben willst: glatt, weiß und streichfest (es ist relativ weich, aber eben so, dass du es mit dem Messer gut auftragen kannst).

Erst wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, kannst du das Frosting auftragen! Und als letztes noch die gehackten Pistazien darüber streuen.

Ich habe den Kürbiskuchen vom Blech in 42 kleine Quadrate geschnitten, also 7×6 Reihen. So sieht er richtig edel aus und schmeckt auch so! Übrigens auch hervorragend abends als Dessert zu einem Glas Rotwein.

Bist du auch so ein Kürbis Liebhaber wie ich? Und wie magst du ihn am liebsten? Süß? Deftig?