Der Sommer ist da und mit ihm die Sommerkuchen! Und am allerliebsten Sommerkuchen mit Beeren der Saison: Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren oder die gemischte Variante, Waldbeeren. Wir lieben Beeren, egal welche!
Und Gelegenheiten einen schönen Sommerkuchen zu backen, gibt es ja meisten auch zahlreiche. Sommerfeste reihen sich an Geburtstage, Grill-Abende, Kindergartenfeste oder Picknick-Ausflüge.
Diese 5 Sommerkuchen eignen sich alle zum mitnehmen, sind einfach zu backen und schmecken herrlich frisch und fruchtig! Hier kannst du dir meine 5 liebsten Sommerkuchen mit Beeren pinnen:
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Der klassische Blaubeerkuchen
Dieser Blaubeerkuchen ist ein Rührteig Kuchen, in dem die Blaubeeren versinken. Der Teig ist raffiniert, weil er mit Olivenöl gemacht wird und mit Marzipan verfeinert. Der Kuchen ist unkompliziert und bodenständig, er kann zur Aufbewahrung oder zum Transport einfach in Folie gewickelt werden und wunderbar aus der Hand gegessen werden. Außerdem kannst du ihn problemlos auch schon am Vortag backen und luftdicht eingewickelt aufbewahren. Er ist sehr beliebt und kommt immer super an! -
Die Erdbeer-Buttermilch Tarte
Die Erdbeer-Buttermilch Tarte ist einfach ein perfekter Sommerkuchen! Der Boden ist ein knuspriger Mürbteig und die Creme schmeckt super frisch und fruchtig. Die Erdbeeren werden dafür püriert und die Tarte sieht hübsch rosa aus. Die Creme wird gut fest, so dass die Tarte zur Not auch aus der Hand gegessen werden kann, besser ist es aber doch vom Teller. Außerdem schmeckt sie am besten, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt. (Ich hatte sie aber auch schon bei einem Picknick dabei und sie wurde auch dort, warm und von Servietten, sofort verputzt.) -
Der gedeckte Himbeerkuchen
Der gedeckte Himbeerkuchen ist auch aus einem Rührteig gemacht, allerdings mit hohem Mandel- und Kokosanteil. Er ist super lecker und weil er eben “gedeckt ” ist, eignet er sich auch perfekt zum Mitnehmen und Aus-der-Hand-essen. Er ist schön locker und saftig und prädestiniert auf einem Sommerkuchen Buffet präsentiert zu werden. -
Die Erdbeer Galette
Die Erdbeer Galette ist einfach fantastisch! Sie ist quasi ein riesiger Cookie mit Erdbeerfüllung. Sie ist ruck zuck gemacht und der Mürbteig für den Boden kann bis zu einem Tag vorher vorbereitet werden. Und die Erdbeeren werden mehr oder weniger einfach rein gestreut. Die Basilikum-Sahne dazu ist das I-Tüpfelchen und empfehle sie unbedingt dazu zu essen. Die Galette ist unkompliziert zu essen und mitzunehmen, die Sahne schmeckt allerdings am besten gekühlt. -
Der Schmandkuchen mit Waldbeeren
Der Schmandkuchen mit Waldbeeren ist einer meiner persönlichen Lieblings-Sommerkuchen! Die Schmandcreme ist einfach göttlich, es ist einer dieser Kuchen, bei dem die Teller nicht selten sauber geschleckt zurück kommen. Zu Bedenken ist allerdings, dass dieser Sommerkuchen unbedingt einen Tag vorher gemacht werden muss, damit die Creme fest wird. Da ich es am liebsten mag, die Beeren einfach nur so oben drauf zu streuen, ist er auch nur transportfähig, wenn du eine Kuchenbox* mit verschließbarem Deckel hast. Du kannst die Beeren aber auch mit rotem Tortenguss auf dem Kuchen fixieren. Oder du nimmst sie einfach in einer extra Tupperdose mit und verteilst sie erst vor Ort auf dem Kuchen. Auch dieser Sommerkuchen hält sich am liebsten bis zum Verzehr im Kühlschrank auf und wird von Tellern gegessen.
Das sind sie, meine 5 Favoriten an Sommerkuchen mit Beeren. Bei allen Rezepten kannst du übrigens kreativ werden und die Beeren nach Lust und Laune (oder Verfügbarkeit) austauschen. Doch lieber eine Blaubeer Galette? Oder einen gedeckten Stachelbeerkuchen? Wunderbar, probiers aus! Und berichte mir gerne von deinen Ergebnissen!
