Diese Kürbis Schoko Muffins vereinen das Beste, was der Herbst an Geschmack zu bieten hat: Zimt, Ingwer, Muskat, Schokolade und natürlich Kürbis! Sie sind durch das Kürbispurée herrlich saftig und sind wahre Seelenschmeichler.
Das brauchst du für die Kürbsi Schoko Muffins:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Salz
1/2 TL Muskat
2 Eier
250 g Hokkaido Kürbispurée
120 ml Sonnenblumenöl
140 g Zucker
100 g Schokotropfen (mit möglichst hohem Kakao Anteil)
Als erstes zerteilst du den Kürbis, nimmst ihn aus und schneidest in in kleine Stücke. Diese dünstest du in einem Topf mit ein wenig Wasser, bis sie schön weich sind. Jetzt kannst du sie mit dem Zauberstab pürieren. Miss 250 ml des Kürbispurées ab und stelle es für die Muffins bereit. Aus dem Rest des Kürbispurées kannst du noch eine schöne Kürbissuppe machen, Babybrei oder du backst noch einen Pumpkin Pie. Das Kürbispurée kannst du übrigens auch wunderbar einfrieren, wenn du es nicht gleich weiter verarbeiten möchtest.
Jetzt mischst du in einer Schüssel alle trockenen Zutaten. Also das Mehl, das Backpulver, die Gewürze und den Zucker.
Füge nun die Eier, das Kürbispurée und das Öl hinzu und verquirle alles zu einem geschmeidigen Teig.
Als letztes hebst du die Schokotropfen unter.
Bestücke dein Muffinblech mit Papierförmchen und fülle diese zu etwa 2/3 mit Teig.
Die Muffins müssen bei 180°C Umluft etwa 16 Minuten in den Ofen.
Die Kürbis Schoko Muffins sind bei uns der Renner im Herbst. Ob einfach mal zwischendurch, zur Halloween Party oder für St. Martin. Sie passen immer, sind unkompliziert zu machen und himmlisch lecker. Übrigens auch noch am 2. Tag.
Unsere anderen liebsten Herbst-Muffins sind übrigens diese Süßkartoffel Cupcakes…
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