Dieser Johannisbeerkuchen vom Blech eignet sich super für Sommerfeste mit vielen Leuten. Er ist wirklich sehr lecker geworden und muss dringend aufgenommen werden in meine Liste der Lieblings-Sommerkuchen mit Beeren.
Ich finde Blechkuchen für Feste auch deshalb so praktisch, weil man sie schon zu Hause aufschneidet und dann prima in einer Kuchentransport-Form mitnehmen kann. Deckel ab und jeder kann sich nehmen. Man braucht nicht mal unbedingt Teller, eine Serviette ist auch ausreichend.
Das brauchst du für den Johannisbeerkuchen vom Blech:
Für den Boden:
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Zitrone (abgeriebene Schale davon)
170 g weiche Butter
300 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
einen Schuss Milch (etwa 50 ml)
Für den Belag:
4 Eiweiß
150 g Puderzucker
350 g rote Johannisbeeren
60 g gemahlene Mandeln
Als erstes rührst du in einer großen Schüssel den Zucker mit den Eigelben, der Butter und dem Vanillezucker schaumig. Dann fügst du Mehl und Backpulver unter Rühren dazu und quirlst alles weiter bis einer schöner Rührteig entsteht. Wenn er zu fest ist, gib noch einen Schuss Milch dazu und rühr noch ein bisschen weiter.
Jetzt verteilst du den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech. Das geht am besten mit den Händen. Schieb ihn bei 180° C Umluft für etwa 15-18 Minuten in den Ofen bis er schön goldbraun gebacken ist.
In der Zwischenzeit kannst du den Belag vorbereiten.
Dazu musst du erstmal die Johannisbeeren abreben und waschen. Ich hatte hier große Hilfe von meinen Jungs, die alle Johannisbeeren alleine abgezupft haben!
Jetzt das Eiweiß steif schlagen, dann beim Schlagen den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln einrieseln lassen. Zuletzt noch die Johannisbeeren unterheben.
Den Belag dann auf dem Kuchenboden verteilen. Du musst den Boden nicht abkühlen lassen, sondern kannst sofort loslegen.
Den ganzen Kuchen dann nochmal für etwa 20 Minuten backen, dieses Mal aber nur bei 150° C Umluft. Die Baisermasse sollte an den Spitzen leicht angebräunt sein, aber natürlich nicht zu dunkel werden.
Luftdicht verschlossen schmeckt der Kuchen auch am nächsten Tag noch sehr lecker und saftig. Bon Appetit!
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