Heute habe ich ein Rezept für super schnelle Quarkbrötchen für dich. Eigentlich sind ja diese seit Jahren meine Lieblingssemmeln und wir essen sie fast jeden Sonntag Morgen. Aber als die Zeit und das Brot mal knapp war, habe ich das Rezept für diese schnellen Quarkbrötchen ausprobiert und wir waren alle begeistert! Die Kinder weil die Brötchen sehr lecker und fluffig sind und ich, weil der Teig einem quasi alles verzeiht, auch wenn man ihn nur 10 Minuten gehen lässt. Seither habe ich eigentlich immer eine Packung Quark im Kühlschrank und wir machen einfach spontan Quarkbrötchen, wenn uns danach ist. Zum Frühstück, zum Abendessen oder als Proviant zum Mitnehmen. (Dieser Post kann
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Das brauchst du für schnelle Quarkbrötchen
150 ml Milch
150 ml warmes Wasser
30 g frische Hefe
400 g Weizenmehl
200 g Vollkorn-Dinkelmehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
150 g Quark
Als erstes die Hefe in das warme Wasser bröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. 
Dann alle Zutaten in eine große Schüssel geben und 10 Minuten lang mit dem Knethaken des Rührgeräts kneten. Oder besser noch, 10 Minuten die Küchenmaschine (das ist mein bestes Stück) mit dem Knethaken rühren lassen.
Wenn möglich den Teig 30 Minuten gehen lassen. Aber es macht auch gar nichts, wenn es kürzer ist!
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Brötchen mit Hilfe von zwei Esslöffeln formen. Bei 180° C Umluft für 22 Minuten backen.
Schmecken ofenfrisch besonders lecker!
Ich habe das Rezept heute früh mit meinen Kindern getestet und es geht wirklich sehr einfach. Unser Handrührgerät war zwar etwas überfordert, doch da haben wir es schnell von Hand geknetet. Ich bin sehr begeistert, wie gut sich der Teig nach der Geh-Zeit verarbeiten ließ. Und das Beste ist: Sie schmecken! Ich muss nur noch an der Größe arbeiten. Der Teig ist ordentlich aufgegangen, sodass wir eher kleine Brote hatten…
Vielen Dank für das Rezept.
Toll, das freut mich, dass die Quarkbrötchen bei euch auch so gut ankamen! Und dass sie auch klappen, wenn man den Teig von Hand knetet! Ich hoffe, ihr macht sie noch oft. Liebe Grüße, Tina
Ich machte die Brötchen erneut, musste aber diesmal feststellen, dass der Quark großen Einfluss hat. Wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt, dann wird der ganze Teig zu kalt und geht nicht richtig auf. Schmeckt aber trotzdem.
Also besser mit zimmerwarmer Milch und Quark arbeiten.