Klassischer Hefezopf zu Ostern

Ich mache diesen klassichen Hefekranz zu Ostern eigentlich jedes Jahr, aber ich kam trotzdem noch nie dazu dieses tolle Rezept mit euch zu teilen. Aber jetzt endlich. Der Hefekranz ist nämlich fast das wichtigste Element bei unserem Osterfrühstück, gleich nach den Eiern natürlich. Aber die bunten Eier lassen sich wunderschön in dem Kranz drapieren. Deshalb mache ich auch immer einen Kranz und keinen Zopf…

Das brauchst du für den klassischen Hefekranz:

• 1 kg Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Würfel frische Hefe
• 3 Eier
• 2 TL Salz
• Zitronenschale von einer Bio Zitrone

Als erstes musst du die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Wenn du das vergessen hast oder zu ungeduldig bist, kannst du die Butter aber auch in einem Topf zergehen lassen.

Das Mehl in einer großen Schüssel bereitstellen.

Die Milch in einem Topf erwärmen und dann in eine andere Schüssel umfüllen. Die Hefe hinein bröseln und auch den Zucker hinzugeben und dann rühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.

Dann 2 von den Eiern dazu geben und die Zitronenschale hinein reiben und alles mit dem Mixer gut verquirlen.

Die weiche Butter in Flocken zu dem Mehl geben und die Milch-Ei-Mischung ebenfalls dazu gießen. Jetzt den Teig schön kräftig glatt kneten. Mindestens 10 Minuten lang! Diesen Teil gebe ich an meine geliebte Küchenmaschine weiter, die für mich etwa 15 Minuten den Teig knetet.

Jetzt darf der Teig abgedeckt, an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen. Oder so lange wie er braucht, bis er sich verdoppelt hat.

Dann den Teig nochmal mit der Hand durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen. Diese werden zu zwei langen Strängen geformt und dann umeinander geschlungen, so dass eine Art Kordel entsteht. Diese kannst du dann zu einem Kranz legen und die Enden jeweils auch noch ein bisschen miteinander verzwirberln, so dass ein schöner Kranz entsteht.

Den Kranz jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das letzte Ei gut verquirlen und eine Prise Zucker dazu geben. Den Kranz schön damit einpinseln.

Jetzt kommt er in den Ofen für etwa 30 Minuten bei 160° C Umluft. Dann mal nachschauen, ob er schon die gewünschte Farbe hat und herrlich duftet.

Damit ich diese ganz Arbeit nicht am Ostermorgen habe, backe ich den Kranz schon am Vortag und er ist trotzdem super lecker!

Und mit den bunten Eiern in der Mitte, ist er auch noch der perfekte Tisch-Schmuck!